烤肠肠衣破裂的问题分析

平时我们会发现烤肠的肠衣有破裂的现象，这是怎么回事呢？下面就由烤肠生产厂家来为我们分析一下：

纤维素肠衣肠衣填充之后，在产品蒸煮之前，常常有发生破裂的可能，大多数是由于扭结造成的，而扭结破裂通常是由于香肠结扎机机头调整不当，或挂肠杆没有安善维护造成的。如果破裂有固定的型式和部位，需要仔细观察操作者如何用杆提起长串香肠并放置于生产线上是很有用的。如果肠衣在对着操作者位里的第一个扎节处破裂，则可能是型钩有问题，可检查弄直挂钩用的柑子是否有利而导致肠衣破裂。人造肠衣人造肠衣的早期破裂最多是在第二结扎处发生，此时由于肠衣内的细折肉怕仍然能流动，车问地面可见到滴漏一些类似面条的物料。 

如果在早期出现肠衣破裂，常常是由于肠衣受划伤或其它损伤所致，可检查灌肠机肠衣套管、灌肠台或烟熏架是否有毛利。