烤肠的选购技巧有哪些

我们在选购烤肠批发产品的时候，要检查是否干爽，如果干爽的话说明是上品，湿润的质量不是很好。

可以看肉是否肥瘦分明，分明的话属刀切肉肠，食味佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。也要看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。还要观察肉色、香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；过于红润的话，没鲜明原色，证明经过染色，是不能购买的。再就是检查香肠的味道，香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

另外就是观察颜色，烤肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色，当然香肠的颜色并非越红越好。