丸子厂家简介灌肠与卤制

丸子厂家简介，灌肠与卤制的相关知识。

灌肠制品是指将整理好的肉类原料切成肉末或切碎后腌制后，倒入肠衣、小腹或其他食物中的肉制品。大致可分为灌场、香肠、香腹、小腹、包馅制品五大类。灌肠技术是近代从海外传入中国的，所以一般称为西式灌肠。 其原料可以精选上等原料制成产品，也可以利用肉类加工过程中产生的碎肉、碎肉油等制成价廉物美的中低级大众食品。 香肠是将瘦肉和肥肉按一定比例加入肠衣中制成的，形状美观，甘甜可口，香腹是指从猪的肚子或大肠流入的肉制品。

酱油卤制品是一种煮熟的肉制品，特点是在配料中加入人酱油。 卤素产品的主要加工方法有味增制、红烧、五香，即使使用八角、茴香、桂皮、丁香、花椒、茴香五种香料。