国外香肠制品的类型介绍

中式香肠和西式香肠都是有所不同的，今天我们可以从烤肠生产厂家了解一下，国外香肠制品都有哪些类型：

鲜肠类一般是由新鲜肉制成，未经煮熟和腌制，未食用时通常在冷却或冻结条件下保存，保存期不应超过3天，在食用前要熟制。然后是生熏肠，这类肠可用盐和硝酸盐腌制或未经腌制的原料，并要经过烟熏而不进行水煮，因此肉还是生的，食用前应保存在冰箱中，保存期不应超过7d。消费者在食用前要进行水煮，所以叫生熏肠。还有就是熟熏肠，原料与香辛料调味品等的选用与生熏肠相同，搅拌充填入肠衣内后，再进行烟熏水煮，此种肠最为普通，占整个灌肠生产的一大部分，这种肠已经过熟制，所以能直接食用。

而干制和半干制香肠的原料则需要经过腌制，一般都要经过发酵、风干脱水的过程，并保持有一定的盐分。