烤肠的肠衣破裂问题

肠衣在填充之后，但在产品蒸煮之前，常常会发生破裂，大多数是由于扭结造成的，下面烤肠生产厂家具体为我们分析一下：

扭结破裂通常是由于香肠结扎机机头调整不当，或者"丁"型钩或挂肠杆没有安善维护所造成的。当确定每隔三个挂肠杆出现相同的扭结破裂，而有四台机器以相同的恒定速度生产烤肠时，则第三台机器导致肠衣破裂的可能性最大，因此第三台机器的结扎头需要检查，扭结破裂和香肠机数之间的关系也是如此。如果破裂有固定的型式和部位，就需要仔细观察操作者如何用杆提起长串香肠，并放置于生产线上是很有用的。

另外，如果肠衣在对着操作者位里的第一个扎节处破裂，则可能是"丁"型钩有问题，可检查弄直挂钩用的柑子是否有利而导致肠衣破裂。