对肉类制品进行保鲜的方法

烤肠生产厂家的产品应该符合质量标准，我们才可以放心选用，而平时对于肉类制品，也应该注意进行保鲜。

为了维持肉类鲜度，尽量避免将肉类长时间暴露于常温中，肉类在常温中20分钟，其温度即可上升2摄氏度，细菌也会随着温度的上升而繁。低温可以抑制细菌的繁殖，无论是原料、半成品或成品均要以低温储存，在加工处理前，都要预冷10-15分钟。要以适当的材质覆盖肉类原料及成品，肉类表面如果长时间受冷气吹袭，表面水分很容易流失，而产生褐色肉，损害口感，因此分装原料肉时要用塑胶布盖上或保鲜膜包装后再储存。

在肉类陈列时，要注意适当的陈列高度，肉类勿堆积太高，因为重叠部分温度会增高，无法感受冷藏温度，从而影响肉类鲜度。