为什么有些烤肠很咸？

烤肠生产厂家在制作烤肠时，以家畜肉为主要原料，辅助各种调味料、香辛料、防腐剂等，腌制、搅拌、蒸煮制作，肉质细腻，口感新鲜咀嚼，携带方便，食用方便，保质期长。

加工肉制品需要尽可能多的结合水，有才华出众的口感，因此有必要用食盐完成。 另一方面，寻求盐时肌肉纤维的吸水膨胀，被吸收的水的才能被肌肉牢牢抓住，在之后的加热中不会失去。在烧肠制造商的另一边，要求肉中的蛋白质溶出，相互结合构成蛋白质糊，将水固定在由这些蛋白质构成的糊上。 溶出的蛋白质越多，结合的水就越多。火腿肠类肉制品中使用的是百分之二左右咸的，但从保水的观点来看还不行，通常只有参加保水，才能成为更强的磷酸盐。

肉制品容易被污染，问题的原因可能还很强，高盐对抑制生长有显着作用。当然，可以添加到里面的盐的含量受到限制，但是是高盐。