烤肠制品常用的原辅材料

烤肠批发产品是现在比较受欢迎的一种肉质产品，携带和加热都是非常方便的，那么在制作的时候对于原辅材料的使用呢？

不同的原料肉中，各种营养成分含量不同，且颜色深浅、结缔组织含量及所具有的持水性、黏着性也不同。在烤肠原料肉的种类及胴体部位，动物不同部位的肉均可以用于生产各种类型的灌肠，使制品具有各自的特点。灌肠制品加工中可以需加入一定比例的牛肉，既可提高制品的营养价值，以及肉馅的黏着性和保水性，又可使肉馅的颜色美观，增加弹性。

还要加入一定比例的猪脂肪，使肉馅红白分明，增进口味，并且本身灌肠制品加工选择猪肉，是根据选择猪、牛肉的品种和等级，以成熟的新鲜猪、牛肉为最好。